糖醋藕片

糖醋藕片为山东风味。色泽洁白,酸甜酥嫩。加工时藕片要切得薄厚均匀,切片后应浸在冷水中,防泛褐色,影响美观。

糖醋藕片为山东风味。色泽洁白,酸甜酥嫩。加工时藕片要切得薄厚均匀,切片后应浸在冷水中,防泛褐色,影响美观。

材料:藕

制作:

1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。

要点:

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

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