秋季滋补养生的最佳素食

秋季是一个最适合养生的季节,中国人养生多从日常饮食入手,而滋补靓汤更是大家的首选。那么秋天喝什么汤好呢?秋天最适合用来煲汤的蔬菜又有哪些呢?小编马上为你推荐以下的6种蔬菜,简简单单也能达到滋补大作用哦。

秋季是一个最适合养生的季节,中国人养生多从日常饮食入手,而滋补靓汤更是大家的首选。那么秋天喝什么汤好呢?秋天最适合用来煲汤的蔬菜又有哪些呢?小编马上为你推荐以下的6种蔬菜,简简单单也能达到滋补大作用哦。

1、莲藕

莲藕性寒,清热除烦,煮熟之后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的作用。莲藕最适合秋季煮汤,与芸豆一起煮汤饮用可以有效的改善睡眠质量,尤其适合睡得不太好的人。与排骨一起煮汤则健脾开胃,适用于脾胃虚弱的人。

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。莲藕煮汤的时候,最好可以使用陶瓷或者不锈钢容器,不要使用铁锅以及铁刀切莲藕,避免其氧化变黑。

2、冬瓜

很多人以为冬瓜只适合夏季时候多食用,其实秋季一样可以多吃冬瓜。冬瓜性寒,润肺生津、清热利尿,其中所含的丙二醇能够有效的抑制糖类转化成为脂肪。

冬瓜含水量多,尤其适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起,冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质,更含有多种的挥发性成分。

3、土豆

土豆同样适合煮汤食用,其含有丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动,有效缓解便秘。土豆含有丰富的营养成分,可以与胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉等一起煮成罗宋汤,也可以与牛肉一起炖煮成土豆牛肉汤,都是不错的搭配哦。

需要注意的是,薯类尤其是土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质大多数都集中在土豆皮里,所以食用的时候一定要去皮,尤其是已经变绿的皮一定要削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净,并且放入清水中浸泡,炖煮的时候要用大火。

4、白萝卜

白萝卜益气、消食,促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,所含的芥子油和膳食纤维成分又可以促进胃肠道的蠕动,帮助体内废物的排出。白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煮汤有补气顺气的功效,同时还会减轻油腻感。

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,因此多食用白萝卜有防癌的作用。需要注意的是白萝卜主泻,胡萝卜则为补,因此两者最好不能同吃。如果一定要一起吃的话,最好可以加些醋来调和,利于营养的吸收。白萝卜也可以生吃,但是吃后半小时内不能进食,防止其有效成分被稀释。

5、海带

海带降压降脂,含有多种的微量元素,褐藻胶、海藻胶等物质。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等一起搭配,或者直接海带煲汤也是不错的选择。

海带食用前应该清洗干净之后再用清水浸泡2~3小时,然后将浸泡的水和海带一起下锅煮汤食用,这样就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些维生素浪费掉,更好的保存了海带的有效营养成分。

6、山药

山药汗多多种的维生素、氨基酸、矿物质,可以有效增强人体免疫力的作用。山药搭配肉一起煮汤,可以让肉汤营养加倍,更有利于肉汤中营养素的吸收。常见的搭配有山药排骨汤、山药牛肉汤等。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病;山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

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