经典意式蔬菜汤

翻炒至所有蔬菜料软熟后,再加入素高汤,煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟,待所有的蔬菜全部煮软,最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味,勾一点点薄芡。

材料:番茄,土豆,豇豆,蘑菇,胡萝卜,番茄酱,起司,干欧芹碎。

做法:

1、豇豆洗干净,切小段。放入开水锅中,煮熟待用。

2、土豆削皮洗干净,切指甲片待用。

3、番茄洗干净,切小粒待用。

4、胡萝卜洗干净,切小粒待用。

5、蘑菇洗干净,切指甲片待用。

6、起锅,锅内倒入初榨橄榄油,先炒番茄粒、番茄酱,炒透,再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。

7、翻炒至所有蔬菜料软熟后,再加入素高汤,煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟,待所有的蔬菜全部煮软,最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味,勾一点点薄芡。

8、盛入碗中,放入步骤1煮熟豇豆,撒上起司碎、干欧芹碎点缀即可。

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