豉辣苦瓜

苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干。

配料:苦瓜、干红辣椒、豆豉酱。

制作方法:

1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干。

2、姜切片,干红辣椒剪开去籽后切成细丝。

3、炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用。

4、锅中放油烧热,下姜片爆出香味后,捞出扔掉。

5、把干红辣椒丝放入小火煸香。

6、转大火,放苦瓜条,煸炒几下。

7、锅中放入一小勺豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和蘑菇精,炒匀即可出锅。

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