香菇扒豆腐

将豆腐洗净,每块分别切成4块。冬菇放入温水中涨发至回软。冬菇去蒂洗净,沥去水。炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色。

配料:香菇(干)45克、豆腐(北)100克、白砂糖20克、蚝油75克、香油25克、老抽50克、味精1克、盐1克、色拉油100克。

制作方法:

1、将豆腐洗净,每块分别切成4块。

2、冬菇放入温水中涨发至回软。

3、冬菇去蒂洗净,沥去水。

4、炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色。

5、上浮时,出锅倒入漏锅沥去油。

6、原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入热水、砂糖,烧沸。

7、加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸。

8、然后将锅移置小火上焖透。

9、待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。

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