鱼香土豆炒什锦

把土豆条炒匀后倒入适量清水炒匀,然后把土豆条稍焖几分钟,土豆条软烂后倒入勾兑好的碗汁炒匀,最后用大火收汁,汤汁稍感粘稠后倒入彩椒翻炒数下,彩椒稍微断生便可出锅码盘。

原料:

土豆条400克、彩椒条350克、大蒜40克、葱花30克、姜末10克、郫县辣酱15克、泡椒酱25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐2克、味精2克、胡椒粉少许、烹调油20克。

做法:

1、勾兑碗汁,碗里先放入20克蒜末,再放入酱油、香醋、白糖、黄酒、盐和味精搅匀。

2、碗中再放入少许胡椒粉搅匀备用,由于是炒土豆,土豆里本身带有淀粉,因此碗汁里可不用放湿淀粉。

3、炒勺上火烧热,注入烹调油下入郫辣酱和泡椒酱煸炒,煸炒出红油后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后倒入土豆条煸炒。

4、把土豆条炒匀后倒入适量清水炒匀,然后把土豆条稍焖几分钟,土豆条软烂后倒入勾兑好的碗汁炒匀,最后用大火收汁,汤汁稍感粘稠后倒入彩椒翻炒数下,彩椒稍微断生便可出锅码盘。

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