炝炒圆白菜

配料:中型圆白菜半个、干辣椒4根、花椒20粒、盐12茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、米醋3汤匙(45ml)。

配料:中型圆白菜半个、干辣椒4根、花椒20粒、盐12茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、米醋3汤匙(45ml)。

制作方法:

将圆白菜一切两半,用刀切掉底部的根,把菜叶用手掰成小片。用水冲净后沥干水分,不用常时间浸泡。

锅中倒入油,大火加热到4成热时,放入花椒和掰开的干辣椒(皮和籽都放),用中小火煸香。

闻到花椒和辣椒的香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,待菜叶有点变软后(约2分钟左右),烹入米醋,加入糖和盐,快速翻炒菜熟后,再淋入一点点米醋即可。

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