玉佛丝卷

菜品特点:色彩协目,鲜香脆嫩。

这是上海玉佛寺代表菜之一,做法:将熟笋、冬菇、白豆腐干切成细丝,炒锅上火放入花生油,将切好的笋、菇、豆腐丝入锅煸炒(留少许备用),加入香油、盐等调料,炒制成馅。将馅裹上油皮,挂上面糊,入油锅炸制,至金黄色捞出沥油。将炒锅上火,少许花生油,入豆苗煸炒,将余下的三丝也放入,加入调味料,用水淀粉勾芡,将炸好的三丝卷入锅翻几下,即可出锅。菜品特点:色彩协目,鲜香脆嫩。

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