罗汉斋的做法

罗汉斋,取十八罗汉吉祥之意,以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有説这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

罗汉斋,取十八罗汉吉祥之意,以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有説这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

主要材料:香菇,猴头菇,松茸,木耳,云耳,烤夫,豆腐干,芦笋,胡萝卜,百果,玉米笋,腐竹

配料:食用油,老抽,糖,盐,麻油,水淀粉

罗汉斋的做法:

1、各式干货泡软,挤乾水分备用;

2、烤夫在滚水里煮2分钟,挤乾水分;在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用;

3、锅中放热水煮开,胡萝卜,百果,芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

4、锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤夫,玉米笋煸炒;

5、下老抽,白糖,盐,少量水,焖煮5分钟左右;

6、水淀粉勾芡後,下少许麻油拌匀,最後加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

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